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大型切菜机使用操作步骤：
1、工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致，否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。
2、安装竖刀。先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。说明：刀架抬起高度可根据所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果高架抬起高度过大，有可能切坏输送带。
3、切菜长度调整：转动可调偏心轮，松开连杆紧固螺钉，切细丝可移动支点，由外向里；切粗丝时可移动支点，由里向外，调好后紧固调整螺钉。
4、切片厚度调整，根据切片机构的结构，选择合适的调整方法。
5、速度调整，疏导三角带张紧，可调整大型切菜机后方调整螺杆，顺时针旋转即可张紧；切片机构张紧可调整电机板螺母达到张紧的目的。6、切菜时要将蔬菜清洗干净，以免蔬菜中夹杂异物，损坏刀具等零件。 ?
可以说在一些切菜量比较大的地方，它都是有着很广泛的使用的，例如大型酒店、食堂、果蔬加工厂等场所中，更是少不了它的使用了。这是因为大型切菜机具有多种模式，可以将菜切片、切丝、切段，尤其是适合酒店以及食堂等地方进行使用。它的使用大大的方便了我们的生产加工，同时节省了大量的人力，因此大型切菜机深受我们的喜爱。
我们可以使用切白菜机来将白菜给切割成我们想要的形状，并且切割较为均匀快速，大大的节约了我们的生产时间，并且对于生产效率的提高也是有着不错的效果的，不过我们不能使用完切白菜机之后就不管了，一般来说我们使用之后还是要注意对其的保养工作的。
1、机器使用完之后我们要先停机，并检查好刀辊、刀辊上导丝条、机头架等部件上是否残留有蔬果残渣，如果有的话就要清理干净了。
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